做鱼失败

昨天在路上碰到邓姐，她看见我买的都是素菜，我说不会做荤菜。她教我做鱼，说先用盐淹一下，然后用油炸，鱼的皮会变成黄色，加生姜、大蒜、很辣的辣椒，然后用水煮，再放盐。

其实有一次有豇豆在旁边的时候，他教我做过一下，不过什么时候该干什么都是他直接说的。所以这次一说基本上记住了。今天中午去买了一小条边鱼，小点儿锅好煎一些，而且失败的损失也小些。前几次做别的，就失败过，而且还做的很多。

买鱼的没弄干净，我先洗一下，把鱼鳞刮干净，鳃和肚子都没了居然还是活的，我用刀在鳃后面应该是连接脑和身体的神经上划了几刀，终于不怎么动了。用盐水淹着。然后准备姜蒜辣椒花椒。把油烧热，鱼放进去，哗，油溅得到处都是，幸好我先把围裙穿上了。我怕煎糊了，就用锅铲移动一下，结果皮粘在锅上，鱼动了。这估计是第一大失败，最后皮是皮，鱼是鱼，应该还是不要翻，等煎一会儿。然后放姜和辣椒，还有花椒，然后炸呀炸，结果都糊了。第二大失败，佐料都有苦味了。还放了些豆瓣儿，记得放点豆瓣很好吃的，但我放多了。第三大失败。赶紧放水，煮。过了一会，水都要煮干了，汤好浓。现在放蒜和葱。没过半分钟觉得不能煮了。结果第四失败产生，蒜还是生的。第五失败也是最失败的是中间忘了放盐！虽然开始用盐水淹了的，但还是太淡了。鱼的腥味也没去掉。还有鱼籽是后来放进去煎的，也没煎好。结果就是勉强把很多刺的鱼吃掉，糊了的豆瓣和佐料和汤和一半的鱼籽倒掉。