最简单的CJK中文latex范例

\documentclass{article}
\usepackage{CJK}
\begin{CJK}{UTF8}{gbsn}
\begin{document}
试汉字
\end{CJK}
\end{document}

注意如果编译出现“! Undefined control sequence.”，可能是编码的问题，改改UTF8和gbsn试试